4大勺﹐梨汁4大勺﹐白糖2大勺﹐切好的葱3大勺﹐碎好的蒜1.5大勺﹐芝麻1.5大勺﹐香油1.5大勺﹐松子粉1小勺﹐胡椒粉少量
做法
(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片﹐并横竖划出刀纹。
(2)做佐料酱。
(3)把佐料层层放进肉中﹐并拌匀。
(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。(5)盛在碗中撒松子粉。
牛头肉片
把牛头放在加葱﹑蒜﹑生姜的水里煮熟后﹐除去骨头, 然后压扁切成片﹐就变成了留有牛头美味的饮食。
煮牛头时放补刻佳你(除味的一种调料)或放欧芹﹑芹菜﹑胡萝卜﹑洋葱煮熟后取出。可以用牛排和肉﹑牛血等﹐也可以用猪肉﹑五花肉﹑里脊肉。可以用搭配海带汤和加醋﹑白糖的佐料﹑芥茉酱等来代替加醋和水的醋酱油。
姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促进血液循环﹐并能刺激食欲,而且﹐是公认的预防冬季感冒的好食品。
材料
牛头1个﹐葱200g﹐蒜4头﹐生姜100g﹐盐2大勺
做法
(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水﹐等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净。
(2)在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮。
(3)煮3小时左右时﹐骨头易抽出。热的时候﹐将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。
(4)捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形。
(5)解开包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。
(6)放上醋酱油或芥茉醋酱。
荡平菜
荡平菜的名称是正祖﹐以求思索人荡平的心理上﹐给混合各种材料做成的拌凉粉起的名字。
是把切好的橡子凉粉﹑牛肉丝﹑绿豆芽﹑水芹菜﹑红辣椒 |
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